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单元评估检测(十一)
选修1
(45分钟 100分)
一、选择题(包括10个小题,每个小题5分,共50分)
1.腐乳是我国独特的传统发酵食品之一,民间生产腐乳的方法是自然发酵。下列叙述中,不正确的是 ( )
A.豆腐发酵是多种微生物共同作用的结果
B.传统工艺生产腐乳一般在炎热的夏天进行
C.加入适量的盐腌制可避免腐乳变质
D.卤汤中酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间
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