第2课时 蛋白质的结构和功能
目标导航 1.结合教材P17，简述氨基酸的结构特点。2.结合教材P18及图2－12，理解脱水缩合过程及相关计算。3.结合教材P18～19，阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.结合教材P19边做边学，尝试检测组织中的蛋白质。
一、蛋白质的组成元素和基本单位(阅读P17)
1.组成元素：C、H、O、N，大多数蛋白质还含S。
2.基本单位：氨基酸，约20种。
(1)通式
(2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
(3)种类：由R基决定。
二、蛋白质的形成(阅读P17～18)
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。
1.过程
氨基酸
,脱水缩合Ｆ
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状
盘曲、折叠Ｆ
蛋白质：具有复杂的空间结构
2.脱水缩合
(1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。
(2)形成的化学键：肽键，表示为—CO—NH—。
3.蛋白质的结构多样性的原因
