本试卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分，时间90分钟。
第I卷(选择题，共50分)
一、单项选择题（1-30每小题1分，31-40每小题2分，共50分）
1. 以下不属于发酵的是( )
A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
D．利用乳酸菌制作泡菜
2.下列关于生物技术的叙述，正确的是（ ）
A.果酒制作时应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
B.果醋发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
C.PCR技术利用了DNA的热变性原理来控制DNA的解聚和结合
D.纯化后的菌种长期保存时用固体培养基培养菌落后放入4 ℃的冰箱中保存
3.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A.调味
B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C.促进毛霉的继续生长
D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质
