回扣教材题组
1.(2015·江阴模拟)在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,最佳的一组实验材料是( )
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨
⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A.④②⑥ B.⑤③⑦ C.①②⑥ D.④③⑥
【解析】选D。物质的鉴定实验材料选择时一方面要选择颜色浅的,颜色浅可以避免材料本身的颜色对实验结果造成干扰;另一方面要选择被检测物质含量高的。梨色浅且含大量还原性糖,适合作还原性糖鉴定的实验材料,甘蔗、甜菜蔗糖含量较高,蔗糖无还原性。花生种子中脂肪含量高,而且易切成薄片,油菜籽不宜做切片。豆浆和鸡蛋清富含蛋白质且色浅,适合作为蛋白质的鉴定材料。
