1．下列有关酶的叙述，正确的是（ ）
A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性
B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质
C．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶
D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶
2．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合，装在一个容器里，调整pH至2．0，保存于37℃的水浴锅里，一段时间后，容器里剩余的物质是（ ）
A．麦芽糖、多肽、唾液淀粉酶、胃蛋白酶和水
B．淀粉、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
C．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
D．淀粉、胃蛋白酶、氨基酸、水
