考试说明：本试卷分第Ⅰ卷（选择题60分）和第Ⅱ卷（非选择题40分）两部分，试卷共4页，共二大题，24小题。考试时间：60分钟，满分：100分。
第Ⅰ卷
注意事项：
1、 答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的班级、姓名、考号、考试科目涂写在答题卡上。
2、 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不涂到答题卡上不得分。
一、选择题（在每题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求。共20题，60分）
1．下列原理或用途不正确的是
A．酒精消毒是对蛋白的变性作用
B．天然皮革的主要成分是蛋白质
C．误食重金属盐会使人中毒，可以服用鸡蛋清帮助解毒
D．坏血病患者应该多吃的食物是鱼肉和猪肉
2．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（碳碳双键）有关的是
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
