1．(2011年四川成都高三检测)下列关于糖类的叙述中正确的是( )
A．糖类的分子式的通式为Cm(H2O)n
B．糖类物质都有甜味
C．人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类
D．糖类一般都能发生水解反应
解析：选C。符合Cm(H2O)n通式的不一定为糖类，糖类也不一定符合这一通式，A错；糖类物质不一定有甜味，如淀粉、纤维素，B错；单糖不水解，D错。
2．下列有关油脂的叙述错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C．用热的纯碱液去污效果好
D．油脂没有固定的熔、沸点
解析：选A。植物油内含有不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能与溴水发生加成反应，故不能用植物油作萃取剂萃取溴。
3．能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是( )
A．碘水 B．NaOH溶液
C．浓硝酸 D．MgSO4溶液
解析：选C。浓硝酸可以使蛋白质变黄，使肥皂产生沉淀，与淀粉无现象，从而区别开来。
4．(2011年贵州贵阳高三统考)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
