1.一条多肽链共有50个肽键，则它含有的氨基和羧基至少多少个（）
A. 51，51 B. 49,49 C. 1,1 D. 50,50
【答案】C
【解析】
【分析】
两个氨基酸脱水缩合形成二肽，多个氨基酸脱水缩合形成多肽。
【详解】一个氨基酸的氨基（-NH2）和另一个氨基酸的羧基（-COOH）脱水缩合形成肽键：-NH-CO-（肽键），肽键中不再含有氨基和羧基。结合题意，一条多肽链，不考虑R基，只有主链中有游离的氨基和羧基，各一个。
故选C。
2.用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（ ）
A. 淀粉 B. 蔗糖 C. 纤维素 D. 肝糖原
【答案】B
【解析】
【分析】
糖类根据是否能发生水解和水解后产生的单糖数量分为单糖、二糖和多糖，单糖是不能水解的糖，二糖是水解后产生2分子单糖的糖，不同的二糖组成单位不同，由许多单糖结合形成的糖是多糖，多糖的基本单位是葡萄糖。
【详解】淀粉的基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，A错误；蔗糖的是由葡萄糖和果糖脱水缩合而成，其水解产物有葡萄糖和果糖，不全是葡萄糖，B正确；纤维素的基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，C错误；糖原基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，D错误。
【点睛】熟悉各种二糖和多糖的单糖组成是解答本题的关键：如多糖（包括淀粉、纤维素和糖原）都是葡萄糖为单体组成；蔗糖由葡萄糖和果糖组成；麦芽糖有2分子葡萄糖组成；乳糖由葡萄糖和半乳糖组成。
