一、选择题
1．酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有( )
A．热稳定性 B．催化高效性
C．催化特异性 D．可反复使用性
【解析】 固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，还可反复使用；酶的热稳定性一般都不强。故D正确。
【答案】 D
2．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，原因不可能是
( )
A．实验瓶盖了塞子
B．瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸
C．固定化酵母细胞内可能没有酵母细胞
D．所谓的葡萄糖液可能是其他物质
【解析】 利用酵母菌进行发酵无酒精产生，因此，可以认为是酵母菌没有进行无氧呼吸，既可能是氧气充足，也可能是缺少原料，但不可能是瓶口被密封了，如果密封，酵母菌会利用葡萄糖生成酒精。
【答案】 A
