【解析】选D。A中含有丰富的维生素,B中主要含维生素,C中主要含有淀粉,D中主要含有蛋白质。
2.(2019·邯郸高一检测)关于蛋白质的叙述中,不正确的是 ( )
A.蛋白质是一种高分子化合物
B.蛋白质是一种基本营养物质
C.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用灼烧的方法进行鉴别
D.人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄是物理变化
【解析】选D。蛋白质是由氨基酸连接而成的高分子化合物,故A项正确;蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质,故B项正确;蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味,蚕丝的主要成分是蛋白质,而人造丝的主要成分是纤维素,所以可以鉴别,故C项正确;蛋白质的显色反应是化学变化,故D项错误。
3.(2019·娄底高一检测)下列物质可以使蛋白质变性的是( )
①福尔马林(甲醛水溶液) ②酒精 ③KMnO4溶液 ④硫酸钠 ⑤硫酸铜 ⑥双氧水 ⑦硝酸
A.除④⑦外 B.除③⑥外
C.除④外 D.除②⑥外
【解析】选C。福尔马林中的甲醛、酒精均属于有机物,能使蛋白质变性;KMnO4溶液、双氧水等强氧化剂,硫酸铜等重金属盐,硝酸等酸均能使蛋白质变性。
4.“民以食为天,食以安为先”。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是 ( )
