教学内容
第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质
课题
酯、油脂
知 识
与技能
1.了解酯、油脂的概念、用途以及物理性质；
2.理解油脂的结构；
3.掌握酯的水解反应；了解皂化反应。
过 程
与方法
1.通过对羧酸酯结构的研究体会有机物结构特点之间的相互影响
2.有机物的结构分析学习用归纳对比方法
情感态度
与价值观
联系油脂的物理、化学性质与我们日常生活的关系，激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。
重点
酯的水解反应
难点
学情分析
已经学习乙酸乙酯的物理化学性质化学性质
新课
教具
演示实验
课 时
1 课时
教学流程
教 学 内 容
3.掌握酯的水解反应；了解皂化反应
1.酯的定义：__________________________________________________.
2.酯的通式：__________________
练习：写出C5H10O2的同分异构体（与醇、醚、醛、酮的同分异构体相比）
饱和一元醇与饱和一元酸反应生成的酯的通式： 。（n ）
与 的通式一样。两者互为 。
3.写出乙酸乙酯在下列条件下水解的化学方程式;
酸性条件：
碱性条件：
（1）怎样设计酯水解的实验？
（2）酯在酸性、碱性、中性哪种条件易水解呢？
根据（1）、（2）两个问题，讨论酯水解实验的设计方案。
【课堂精讲】
1.酯的结构
2.酯的物理性质和化学性质:
【课堂精练】1.下列物质中各含有少许杂质，其中可用饱和碳酸钠溶液除去杂质的是 （ ） A．乙酸乙酯中含有少量乙酸 B．乙醇中含有少量乙酸 C．乙酸中含有少量甲酸 D．溴苯中含有少量苯
2．在某有机物A的分子中，具有酚羟基、醇羟基、 羟基等官能团，其结构简式如右图。
①A跟NaOH溶液反应的化学方程是
②A跟NaHCO3溶液反应的化学方是
③A在一定条件下跟Na反应的化学方程式是
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