教学内容
第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质
课题
氨基酸和蛋白质
教
学
目
标
知 识
与技能
1.了解氨基酸的结构、性质；
2.了解蛋白质的化学性质
过 程
与方法
1.通过对氨基酸结构的研究体会有机物结构特点之间的相互影响
2.有机物的结构分析学习用归纳对比方法
情感态度
与价值观
1. 掌握蛋白质的存在和应用；
2. 密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。
材
分
析
重点
掌握氨基酸和蛋白质的主要化学性质
难点
学情分析
学过羧酸的性质
课 型
新课
教具
演示实验
课 时
1 课时
教学流程
教 学 内 容
展
示
自
主
习
1.蛋白质中含有_________________________等元素，是________________________化合物。
2.氨基酸为羧酸分子中烃基上的 ________被_________取代后的产物即分子中同时含有_____ ___和__________。
3.常见的几种氨基酸的结构简式
甘氨酸_________________ 丙氨酸_____________________________
4.蛋白质的性质 （1）. 盐析少量的盐如_______、_________ 、________ 等当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出.这种作用称为盐析。
（2）变性在 ___________________________等作用下蛋白质的性质发生改变并发生凝聚而失去生理活性。
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