测控导航表
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知识点
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题号
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羧酸、酯的结构与性质
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5,6
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糖类、油脂、蛋白质的结构与性质
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1,2,4
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合成高分子化合物
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9,10
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综合
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3,7,8,11,12
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一、选择题
1.下列说法正确的是( D )
A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应
B.油脂皂化反应可用硫酸作催化剂
C.淀粉溶液中加入硫酸,加热4～5 min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成
D.福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本
解析:单糖不能发生水解反应,A项错误;油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,B项错误;淀粉水解后,在加入银氨溶液前需要先加入碱中和硫酸,再加入少量银氨溶液,加热,才能发生银镜反应,C项错误;福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本,D项正确。
2.下列说法正确的是( D )
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ②蛋白质是结构复杂的高分子化合物,分子中都含有C、H、O、N ③若两种二肽互为同分异构体,则两者的水解产物一定不一致
④用甘氨酸(
)和丙氨酸(
)缩合最多可形成四种二肽
A.② B.②③ C.①② D.②④
解析:①氨基酸不属于高分子化合物;③若两种二肽互为同分异构体,两者水解产物可能相同;如
和形成的二肽:
和
,两者水解产物相同。
3.以淀粉为基本原料可制备许多物质,如
下列有关说法正确的是( D )
A.淀粉是糖类物质,有甜味,反应①是水解反应
B.反应③是消去反应,反应④是加聚反应,反应⑤是取代反应
C.乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键,均可被酸性 KMnO4溶液氧化
D.在加热条件下,可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开
解析:淀粉没有甜味,A项错误;反应⑤是氧化反应,B项错误;聚乙烯分子中没有碳碳双键,C项错误;葡萄糖可与银氨溶液反应生成银镜,乙醇不能,D项正确。
4.直链型的油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂,其反应示意图如下所示(注:图的反应式不完整):
则下列说法不正确的是( C )
A.甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应
B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应
C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,可以发生皂化反应,水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应
D.植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应
解析:甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基,且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上有氢原子,故两者都能发生消去反应,A选项正确;天然油脂、非天然油脂中都含有酯基,都能发生水解反应,蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖,B选项正确;皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾溶液混合,得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应,非天然油脂不属于油脂,故其碱性条件的水解反应,不属于皂化反应,C选项不正确;植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键,都可以与H2发生加成反应,D选项正确。
