一、选择题
1.科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列叙述正确的是（ ）
A. 由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性
B. 该蛋白质的氨基酸序列一定程度上可以影响蛋白质的空间结构
C. 这个实验证明结构并不一定决定功能
D. 这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的
【答案】B
【解析】
【分析】
分析题干信息可知：巯基乙醇和尿素可以使牛胰核糖核酸酶失去活性，当通过透析的方法除去去折叠的尿素和巯基乙醇时，该核糖核酸酶又复性，说明巯基乙醇和尿素没有改变氨基酸的序列，只是蛋白质的空间结构暂时发生变化。
【详解】AC、由题意知，由于巯基乙醇和尿素处理后“将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构”，即破坏了蛋白质的空间结构，才使酶失去了活性，该实验可证明蛋白质的结构决定功能，A、C错误；
B、蛋白质的空间结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，B正确；
D、该实验能说明外界环境能影响蛋白质的结构，但不能说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的（蛋白质是在DNA的指导下经转录和翻译构成形成的，其结构从根本上讲是由DNA分子中遗传信息的多样性决定的），D错误。
故选B。
【点睛】本题考查了蛋白质变性的有关知识，要求学生明确高温、过酸、过碱条件下酶的空间结构改变而导致其活性丧失，并能将所学知识迁移运用，题干信息准确判断各项。
