一、单选题(1--10每题2分，11---40每题1分，共50分）
1.某研究性学习小组以樱桃为材料进行果酒、果醋发酵实验,下列相关叙述正确的是( )
A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
D.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
2.利用葡萄汁发酵生产葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了。下列有关解释错误的是( )
A.高浓度酒精对酵母菌有抑制作用 B.氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸
C.发酵液中pH逐渐降低影响酶活性 D.葡萄汁中的营养物质不足
