一、选择题：
1.大麦种子富含淀粉，利用酵母菌酿造啤酒时，发现必须用发芽的大麦种子才能发酵成功，而不能用未发芽的大麦种子来代替。下列推断合理的是（ ）
A. 酵母菌是在有氧条件下产生酒精
B. 大麦发芽过程中淀粉含量会增加
C. 未发芽的大麦种子淀粉酶活性高
D. 酵母菌不能直接利用淀粉来发酵
【答案】D
【解析】
【分析】
1、大麦种子 萌发过程中需要将淀粉分解成葡萄糖，再进行氧化供能。
2、酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无氧的条件下生成酒精和二氧化碳。
详解】A、酵母菌无氧呼吸产生酒精，A错误；
B、大麦发芽过程中淀粉含量会细胞呼吸而减少，B错误；
C、未发芽的大麦种子淀粉酶活性较低，C错误；
D、酵母菌不能直接利用淀粉来发酵，是将淀粉分解成葡萄糖进行发酵，D正确。
故选D。
【点睛】本题考查了种子萌发过程中物质的变化过程，结合酵母菌的呼吸作用进行解答。
