一、选择题（每小题1.5分，共75分）
1.下列有关果酒果醋制作的说法中，正确的是（ ）
A．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒
B．葡萄皮表面附有一定量的酵母菌，不适宜反复冲洗
C．在制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液的pH保持不变
D．将果酒导入发酵瓶中制作果醋，起主要作用的微生物是酵母菌
2.下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（ ）
A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶
B．果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，目的是防止空气中的杂菌污染
C．醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下不能将葡萄糖变成果醋
D．果酒发酵时温度应控制在30～35℃，果醋发酵时温度应控制在18～25℃
