一、单项选择题：每题2分，30小题，共60分。
1．果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列哪项不是果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点（ ）
A．利用微生物的代谢活动将有机物质转化成产品
B．使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构
C．发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行
D．通过人工接种菌种均可提高发酵产品的质量
2．油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关说法，错误的是（ ）
A．传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产食品安全性更高
B．发酵过程中蛋白质会被分解为易消化吸收的小分子肽和氨基酸
C．微生物发酵产生了不同的代谢物使得臭豆腐具有特殊的味道
