专题4测评
(时间:60分钟,满分:100分)
一、选择题(每小题2.5分,共50分)
1.在果汁生产中主要应用的酶是( )
A.果胶酶、纤维素酶 B.脂肪酶、淀粉酶
C.淀粉酶、果胶酶 D.蛋白酶、纤维素酶
答案A
解析榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
2.酶活性是指酶催化一定化学反应的能力,下列有关叙述不正确的是( )
A.酶活性是由酶本身的结构决定的,也受外界条件影响
B.酶活性受温度、pH等因素的影响
C.酶活性高低与反应物浓度无关
D.反应过程中酶活性一直不变
答案D
