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高中生物编辑
【新人教版】2021-2022年高中生物选修1专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作一作业（含解析）
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小941 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/6/20 10:45:21
    下载统计今日0 总计0
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资源简介
一、选择题
1．毛霉属于(　　)
A．真菌　　　　　　　　           B．病毒
C．细菌                           D．植物
[答案]　A
[解析]　毛霉是真菌的一种。
2．毛霉等微生物能产生的酶类主要有(　　)
A．蛋白酶和脂肪酶                 B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶                 D．肽酶和麦芽糖酶
[答案]　A
[解析]　毛霉等微生物在代谢过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶。
3．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求是(　　)
A．30%                            B．20%
C．15%                            D．12%
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