一、选择题
1. 酒变酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是（）
A. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌
B. 醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌
C. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌
D. 醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌
【1题答案】
【答案】B
2. 苹果汁可用来制作果酒或果醋，下列说法正确的是（）
A. 与制果醋相比，制果酒时实验控制的温度更高
B. 先提供氧气进行果醋发酵, 然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 在苹果汁中加入一定量的糖，可以提高酒精产量
D. 与人工接种的发酵相比, 自然发酵获得的产品品质更好
【2题答案】
【答案】C
