一、单项选择题
1. 鸡蛋富含营养物质，如蛋白质、维生素、无机盐等，这些营养物质都是人体必不可少的。下列相关叙述错误的是（）
A. 蛋黄中含有丰富的磷脂等营养物质
B. 鉴定蛋白质时可选用蛋清稀释液作为实验材料
C. 鸡蛋煮熟后，其蛋白质的空间结构发生了改变
D. 鸡蛋中的蛋白质在人体内发挥免疫、调节等功能
2. 黄酒是中国特产，为世界三大古酒之一。关于黄酒的酿造方法，古遗六法中描述道：林稻必齐，曲蘖必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得（注：曲蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮）。下列叙述错误的是（）
A. 黄酒中的酒精是酵母菌利用“林稻”在无氧条件下的代谢产物
B. 曲蘖必时，可能是受酵母菌的生长繁殖需要适宜的温度等的影响
C. 湛炽必絜，起到消毒的作用，一定程度上可避免杂菌对发酵的影响
