二、酶的特性与影响酶催化速率的因素的研究方法
以所要研究的因素为自变量，酶的催化速率为因变量，其余因素均为无关变量；严格操纵自变量，控制无关变量，观察并记录结果(因变量)。相关实验设计如下：
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实验名称
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实验组
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对照组
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因变量
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验证酶是蛋白质
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待测酶液＋双缩脲试剂
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已知蛋白液＋双缩脲试剂
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是否出现紫色
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验证酶具有催化作用
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底物＋相应酶液
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底物＋等量蒸馏水
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底物是否被分解
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验证酶的专一性
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底物＋相应酶液
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另一底物＋相同酶液或同一底物＋另一酶液
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底物是否被分解
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验证酶具有高效性
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底物＋相应酶液
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底物＋无机催化剂
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底物分解速率
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探究酶的
适宜温度
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温度梯度下处理后的底物和酶混合
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底物的分解速率或底物的剩余量
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探究酶的
最适pH
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pH梯度下处理后的底物和酶混合
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底物的分解速率或底物的剩余量
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训练2 将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉酶溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示。然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)：
