【小结】①斐林试剂与双缩脲试剂的比较
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试剂
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斐林试剂
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双缩脲试剂
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鉴定成分
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还原糖
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蛋白质
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鉴定原理
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还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu2O沉淀
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双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性溶液中能与Cu2+结合生成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键
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试剂浓度
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甲液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
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A液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
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使用方法
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甲液、乙液混合均匀后，再加入样液
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先加A液造成碱性环境，再加B液
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使用条件
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加热（水浴50~65℃）
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不加热，摇匀即可
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实验现象
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浅蓝色→棕色→砖红色
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紫色
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②溶液颜色的变化过程为浅蓝色→棕色→砖红色
③脂肪的鉴定可以使用花生匀浆或花生切片来做，后者需要使用显微镜
④鉴定的材料一定要选择白色的
⑤斐林试剂只能证明是不是还原性糖，不能确定是哪一种还原性糖
