一、酶的高效性和专一性
1．高效性
(1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．专一性
(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
二、酶的作用条件较温和
1．酶活性
(1)含义：酶对化学反应的催化效率。
(2)影响酶活性的主要因素：温度和pH。
2．探究影响酶活性的条件
阅读教材P83～P84[探究]，将下列实验过程补充完整。
(1)探究影响酶活性的因素：
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试管
步骤
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1
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1′
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2
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2′
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3
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3′
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淀粉溶液
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2 mL
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/
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2 mL
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/
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2 mL
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/
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淀粉酶溶液
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1 mL
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/
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1 mL
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/
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1 mL
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不同温度下
处理5 min
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100_℃(或0_℃)
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60 ℃
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0_℃(或100_℃)
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将同一温度下的两种物质混合后保温5_min
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滴加碘液
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1滴
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1滴
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1滴
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结果(现象)
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变蓝
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不变蓝
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变蓝
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结论
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酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性
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(2)pH对酶活性的影响：
①取8支洁净的试管编号，分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。
②用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。
③分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。
④用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。
3．温度和pH对酶活性的影响
下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
(1)P点：最适温度；Q点：最适pH。
(2)偏离P点或Q点：酶的活性降低。
