蛋白质的颜色反应
操作方法
在试管里加少量蛋白质溶液，然后加几滴浓硝酸溶液，微热，观察现象。
实验现象
有黄色沉淀析出。
注意事项
浓硝酸浓度不应低于40% 。
实验结论
某些蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应。一般认为含有苯环的蛋白质有此性质。
实验考点
1、发生颜色反应的物质；
2、蛋白质与其他物质如纤维素的鉴别
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