1．探究影响果胶酶催化作用因素的实验设计思路
(1)在一恒定的pH下，设置一系列的温度梯度，探究温度对酶活性的影响。
(2)在一恒定温度下，设置一系列的pH梯度，探究pH对酶活性的影响。
(3)在恒定的温度和pH下，设置不同浓度的果胶酶，探究果胶酶的最佳用量。
2．酶和酵母细胞常用的几种固定方式
(1)是包埋法，是将酶或者细胞包埋在细微的网格里。
(2)是化学结合法，是将酶或者细胞相互结合或者结合到载体上。
(3)是物理吸附法，是将酶或者细胞吸附到载体表面。
3．物质分离的5种方法
(1)分离油水混合物：分液法。
(2)除去固体物和残渣：过滤法。
(3)除去液体中质量较小的固体残留物：离心法。
(4)除去芳香油中的残留水分：加入无水硫酸钠后过滤。
(5)除去萃取液中的有机溶剂：蒸馏法。
