1、（B）蛋白质的结构与功能
蛋白质的化学结构、基本单位及其功能
蛋白质 由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S
基本单位：氨基酸 约20种 结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。
氨基酸结构通式见： H
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R—C—COOH
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NH2
肽键：氨基酸脱水缩合形成，-NH-CO-
有关计算: 脱水的个数 = 肽键个数 = 氨基酸个数n – 链数m
蛋白质分子量 = 氨基酸分子量 ╳ 氨基酸个数 - 水的个数 ╳ 18
功能：1、有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质 2、催化作用，即酶
3、运输作用，如血红蛋白运输氧气 4、调节作用，如胰岛素，生长激素
5、免疫作用，如免疫球蛋白（抗体）
