1. 自然界为人类提供了多种多样的营养物质,下列有关营养物质的说法正确的是
A. 葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应 B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性 C. 油脂是热量最高的营养物质,也可制造肥皂 D. 纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
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