【鲁科版】（新教材）2022版高中化学必修第一册第1章认识化学科学微项目探秘膨松剂提升训练含解析

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资源类别试题

资源子类章节测试
教材版本鲁科版（新教材）

所属学科高中化学
适用年级高一年级

适用地区全国通用
文件大小1097 K

上传用户虾米
更新时间2022/6/7 9:37:17

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资源简介

1.膨松剂是一种食品添加剂,它受热分解产生的气体,能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠(NaHCO₃)受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠,是常用的膨松剂之一,它既可以作为碱性膨松剂单独使用,也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂,复合膨松剂遇水会产生二氧化碳,起到膨松作用。下列说法正确的是 (　　)

A.任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂

B.碳酸氢钠受热分解的化学方程式为NaHCO₃CO₂↑+H₂O+Na₂CO₃

C.碳酸氢钠做膨松剂时,必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用

D.复合膨松剂应在干燥的环境中保存

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