1．蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(对于环状多肽来说，肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数)。
(2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p )。
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肽链
数目
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氨基
酸数
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肽键
数目
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脱去水
分子数
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氨基
数目
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羧基
数目
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多肽(蛋白质)
的相对分子质量
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1条
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n
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n－1
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n－1
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至少
1个
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至少
1个
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an－18×(n－1)
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m条
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n
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n－m
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n－m
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至少
m个
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至少
m个
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an－18×(n－m)
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注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。
1．已知21种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由3条肽链组成，在肽链形成空间结构时，产生了4个二硫键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，共有肽键97个，此蛋白质分子的相对分子质量最接近( )
