第九单元 生物技术实践
专题二十三 传统发酵技术与微生物的应用
备考方向导航
考点1 传统发酵技术的应用
1.[2019江苏改编,9,2分]下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是 ( )
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵
B.家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵
C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反
D.发酵后期,泡菜坛内各种微生物的数量相等
2.[2018海南,30,15分]葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的,酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
