[基础巩固练]——学业水平一、二
考点一 利用微生物发酵来生产特定的产物
1．在家庭中用葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ）
A.让发酵装置接受光照
B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置中通入空气
D．将发酵装置放在45 ℃处
2．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）
A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
3．以下关于传统发酵技术的描述，正确的是（ ）
