1．关于果酒制作过程的叙述，正确的是 （ ）
A．发酵装置的温度维持在20℃左右最好
B．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
2.下列关于果胶酶的叙述正确的是 （ ）
①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸
A． ①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤
