质量检测(四)
(时间：45分钟 满分：90分)
一、选择题(每小题8分，共40分)
1．下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是 ( )
A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
【解析】 果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后瓶子易破裂；醋酸菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口；制果酒的过程中需适时拧松瓶盖，释放产生的气体；醋酸菌与酵母菌相比，最适温度高，在30～35℃左右。
【答案】 D
